В Нью-Йорке эксперты решили распространенную задачу на кухне: не дать нарезанным яблокам потемнеть. Это изменение цвета происходит в результате окисления, которое происходит, когда плоды подвергаются воздействию воздуха. Такое потемнение не только влияет на зрительную привлекательность, но и на вкус.По словам д-ра. Сара Джонсон, ученый-диетолог из Нью-Йоркского университета, существует несколько э...больше